高野豆腐の肉詰め煮
- 45分
- 1人分 約111円
- 1人分 239kcal
- 材料 8品
- 当たり負けしない体（たんぱく質）
- 脂質多め
- お弁当・作り置き向き
12歳・体重40kgのお子さんの量（大人の1人分の67%。献立と同じ計算）。%は、ふだんの練習の日の1日の目安の3分の1（1食分）に対する割合です。1品で100%にならなくても、献立全体でそろえれば大丈夫です。
この料理のいいところ
- アミノ酸スコア 100体でつくれない9種類のアミノ酸が、そろっています。たんぱく質の質がよい料理です。
- ナイアシン 1食の目安の143%体の中でエネルギーをつくるのを助けます。
アミノ酸スコアは12歳の基準（FAO/WHO/UNU 2007 の評点パターン）と、日本食品標準成分表（八訂）アミノ酸成分表で計算。ビタミンは日本食品標準成分表（八訂）で計算し、食事摂取基準2025の推奨量・目安量の3分の1（1食分）とくらべています（お子さんの量）。
栄養は1人分（大人の量）を日本食品標準成分表（八訂）増補2023年で計算。サッカー向けの印は、日本サッカー協会（JFA）栄養ガイドライン・UEFAの声明・日本人の食事摂取基準をもとにした、このサイトの判定です。値段は総務省 小売物価統計調査（2025年）からの目安です。
プレーでの効果
- 当たり負けしない体づくりの材料（筋肉）
- スタミナ（炭水化物）
- 4 5.1g／1食の目安127.8g
- パワー（たんぱく質）
- 78 15.6g／1食の目安20g
- ボーン（カルシウム）
- 31 103.3mg／1食の目安333.3mg
- 持久力（鉄）
- 51 1.5mg／1食の目安3mg
- 体調（食物繊維）
- 12 0.7g／1食の目安5.7g
12歳・男子・体重40kgで計算（変える）。料理は体重に合わせた量（大人の1人分の67%）で、ふだんの練習の日の1日の目安の3分の1を100としています。1品だけで100にならなくても、1食の献立全体でそろえれば大丈夫です。
なぜこの印がつくのか
- たんぱく質23.4g条件：20g以上
この線にした理由
UEFAの声明は1食0.4g/kg以上（60kgで24g）。1回あたり0.3g/kg（60kgで18g）、20〜40g/回、0.25g/kgの下限側
- 脂質のエネルギー比50.2%条件：35%超
この線にした理由
米国スポーツ医学会などの声明は試合前に脂質の多いものを控える選択を示す。35%は食事摂取基準の目標量上限30%を超える目安としてこのサイトが設定
材料
高野豆腐43g（可食部を計量）- 水約86ml（86g）
鶏ひき肉118g（可食部を計量）
にんじん20g（中サイズ約0.1本、可食部を計量）
玉ねぎ20g（中サイズ約0.1個、可食部を計量）
だし汁（かつお昆布）約350ml（350g）
しょうゆ12g（大さじ約0.7）
みりん12g（大さじ約0.7）
片栗粉4g（小さじ約1.3）
しょうが2g（小さじ約0.4）
そろえた材料は、左の丸を押すと印がつきます
アレルギー（特定原材料など）
含む大豆鶏肉
含むことが多い小麦使う商品（しょうゆ・だしなど）の表示で確かめてください
お子さんのアレルギーを1週間の献立の「条件」で入れておくと、当てはまるレシピに注意が出て、献立・検索から外れます。
どの材料からか
大豆:しょうゆ、大豆:高野豆腐、小麦:しょうゆ、鶏肉:鶏ひき肉
作り方
高野豆腐43gを製品表示に従って戻し、押し洗いして水を絞り全量129gを目安にする。半分に切り、切り口に袋状の切り込みを入れる。にんじん20gと玉ねぎ20gを細かく刻む。
鶏ひき肉118gに刻んだ野菜、おろししょうが2g、片栗粉4g、しょうゆ全量12gのうち2gを混ぜ、高野豆腐に等分に詰める。
小鍋に無塩だし350g、残りのしょうゆ10g、みりん12gを煮立てる。豆腐を詰め口が上になるよう並べ、落としぶたをして弱火で15〜20分煮る。肉の中心まで十分に火が通ったことを確認し、火を止め10分置く。煮汁も含め2皿へ分ける。
作った記録
作ったら記録しておくと、子どもの好みがわかります（この端末に保存）。
