鶏と米の卵レモンスープ・アヴゴレモノ
- 50分
- 1人分 約185円
- 1人分 289kcal
- 材料 5品
- 脂質多め
12歳・体重40kgのお子さんの量（大人の1人分の67%。献立と同じ計算）。%は、ふだんの練習の日の1日の目安の3分の1（1食分）に対する割合です。1品で100%にならなくても、献立全体でそろえれば大丈夫です。
この料理のいいところ
- アミノ酸スコア 100体でつくれない9種類のアミノ酸が、そろっています。たんぱく質の質がよい料理です。
- ナイアシン 1食の目安の119%体の中でエネルギーをつくるのを助けます。
アミノ酸スコアは12歳の基準（FAO/WHO/UNU 2007 の評点パターン）と、日本食品標準成分表（八訂）アミノ酸成分表で計算。ビタミンは日本食品標準成分表（八訂）で計算し、食事摂取基準2025の推奨量・目安量の3分の1（1食分）とくらべています（お子さんの量）。
栄養は1人分（大人の量）を日本食品標準成分表（八訂）増補2023年で計算。サッカー向けの印は、日本サッカー協会（JFA）栄養ガイドライン・UEFAの声明・日本人の食事摂取基準をもとにした、このサイトの判定です。値段は総務省 小売物価統計調査（2025年）からの目安です。
プレーでの効果
ふだんの日の献立に。主食・主菜・副菜とそろえて食べましょう。
- スタミナ（炭水化物）
- 11 13.5g／1食の目安127.8g
- パワー（たんぱく質）
- 65 13g／1食の目安20g
- ボーン（カルシウム）
- 5 16mg／1食の目安333.3mg
- 持久力（鉄）
- 24 0.7mg／1食の目安3mg
- 体調（食物繊維）
- 14 0.8g／1食の目安5.7g
12歳・男子・体重40kgで計算（変える）。料理は体重に合わせた量（大人の1人分の67%）で、ふだんの練習の日の1日の目安の3分の1を100としています。1品だけで100にならなくても、1食の献立全体でそろえれば大丈夫です。
なぜこの印がつくのか
- 脂質のエネルギー比47.5%条件：35%超
この線にした理由
米国スポーツ医学会などの声明は試合前に脂質の多いものを控える選択を示す。35%は食事摂取基準の目標量上限30%を超える目安としてこのサイトが設定
材料
米40g（可食部を計量）
卵50g（可食部を計量）
レモン汁20g（大さじ約1.3）
玉ねぎ70g（中サイズ約0.4個、可食部を計量）
鶏もも肉（皮つき）180g（可食部を計量）- 水約380ml（380g）
塩2g（小さじ約0.3）
そろえた材料は、左の丸を押すと印がつきます
作り方
米40gは洗ってざるに上げる。玉ねぎ70gは粗みじん切りにし、鶏もも肉180gは2cm角に切る。
鍋に水380ml、鶏肉、玉ねぎ、塩2gを入れ、火にかける。沸いたらあくを取り、ふたをして弱火で20分煮る。鶏肉が中心75℃で1分以上加熱できたことを確認する。
米を加え、ときどき底から混ぜながら弱火で15〜20分、芯がなくなるまで煮る。蒸発しすぎたときだけ、元の汁の高さまで湯を補う。
ボウルに卵1個（可食部50g）を溶き、レモン汁20gを混ぜる。鍋の熱い汁を大さじ2ずつ3回、かき混ぜながら卵液へ加える。鍋を弱火にし、卵液を少しずつ戻して絶えず混ぜる。
全体を75℃以上で1分保ちながら、煮立てすぎずゆるいとろみをつける。2つの器に分け、寒い日の食卓へ。
作った記録
作ったら記録しておくと、子どもの好みがわかります（この端末に保存）。
