「たらと彩り野菜のかぶら蒸し」を微調整

材料や調味料を足したり減らしたりすると、栄養をその場で計算し直します。もとのレシピは変わりません。保存すると「マイレシピ」に入ります。

料理名分類何人分

材料・調味料（2人分）

成分表（八訂）増補2023年の食品から選びます。追加した食品は、生の値で計算します。

生だら160gは骨を取り、厚さ2cm以下の一口大に切る。酒8gをからめて10分おく。しめじ30gは石づきを除いて1cm長さに、にんじん15gは細い千切りにする。
皮をむいたかぶ180gをすりおろし、ざるで2分ほど自然に水気を切る。ボウルに卵白1個分33gを溶きほぐし、かぶ、しめじ、にんじん、塩0.4g、片栗粉3gを混ぜる。
蒸し器に入る耐熱の器2個にたらと下味の汁を等分し、かぶの生地を半量ずつかぶせる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたに布巾を巻いて中火で15〜20分蒸す。布巾の端を火に近づけない。魚の中心まで十分に火が通り、卵白が固まったことを確かめる。
小鍋にだし汁120ml、しょうゆ6g、みりん6gを入れて煮立てる。片栗粉3gを水6mlで溶いて加え、混ぜながら再び煮立ててとろみをつける。
蒸し上がった器に熱いあんを半量ずつかける。寒い日の練習後の夕食に、ご飯と副菜を合わせる。器が熱いため鍋つかみで取り出す。

メモ（家族の好みなど）